کنسرو ماهی… دوست یا دشمن سلامتی؟

همه ما میدونیم ماهی ها یکی از منابع غذایی خوب پروتئین، امگا3 و خیلی مواد مغذی دیگر هستند و به خاطر همین مصرفش خیلی مهمه.

اما آیا کنسرو ماهی هم به اندازه ماهی تازه میتونه تو تامین این مواد مغذی و ضروری موثر باشه؟

آیا کنسرو ماهی میتونه گزینه ی سالمی برای ما باشه؟

آیا میشه کنسرو ماهی رو جایگزین ماهی کرد؟

این ها سوالاتی هست که در ادامه جوابش رو با هم بررسی می کنیم.

  • پروتئین و امگا3

خوشبختانه کنسرو ماهی هم پروتئین و هم امگا3 خوبی دارد و مصرف آن جهت تامین این دو منطقی است اما…

  • آلودگی فلزی

معضل آلودگی های فلزی در آب باعث شده بزرگترین چالش سلامت غذا در مورد ماهی ها، کنترل میزان آلودگی فلزات از جمله سرب و جیوه در ماهی و کنسرو ماهی باشد که میتواند مشکلات زیادی برای سلامتی از جمله سرطان ایجاد کند.

در یک تحقیق سال 2020 چهار برند کنسرو ماهی از لحاظ آلودگی های فلزی بررسی شدند.

غلظت کادمیم، جیوه، نیکل و سرب در این چهار برند ایرانی بررسی شد. در این مطالعه مشخص شد که آلودگی نیکل در کنسرو ماهی ها بالاتر از سایر فلزات بود و میزان سرب در هر برند متفاوت بود.

در واقع به جز نیکل، غلظت بقیه فلزات زیر استانداردهای اروپا هست.

با توجه به این میزان آلودگی فلزات در کنسروهای ماهی ایرانی، مصرف دو بار در هفته بی خطر به نظر می رسد.

  • نمک

کنسرو ماهی نیز مانند سایز غذاهای کنسروی داراری میزان نمک بسیار بالایی است و در نتیجه مصرف آن خصوصا برای افرادی که فشار خون بالا دارند مضر است.

  • در نهایت آیا مصرف کنسرو ماهی از لحاظ تغذیه خوبه یا بد؟

مسلما استفاده از ماهی تازه سالم تر است اما مصرف کنسرو ماهی برای فردی که تمایل به ماهی تازه ندارد میتونه خوب باشه! ولی زیاده روی در مصرف و بالا بردن دفعات مصرف آن خطرناک است.

مهدیه امیراولاد – مشاور تغذیه و رژیم درمانی