سوال و جواب های تخم مرغی

  • تخم مرغ چه چیزهایی داره؟

1 تخم مرغ (50 گرم)

پروتئین: 8 گرم

چربی: 5 گرم

آهن: 0.6 mg

روی: 0.65 mg

ویتامین دی = 43 iu (یک چهاردهم نیاز بدنه اما خب همین که یکم داره خوبه!)

ویتامین آ = 260 iu (تقریبا یک دهم نیاز بدن)

ویتامین ب2 = 0.2 mg (یک ششم نیاز بدن)

ویتامین ب12 = 0.5 mcg (حدود یک چهارم نیاز بدن)

ویتامین ب9 = 22 mcg (یک شانزدهم نیاز بدن)

  • چند تا تخم مرغ در روز مجازه؟

تخم مرغ میتونه جزیی از یک رژیم سالم باشه و تا به حال توصیه علمی برای تعداد تخم مرغ های مجاز در روز نبوده.

  • آیا تخم مرغ کلسترول خون رو بالا میبره؟

کلسترول بالا (در خون و نه در غذا) خطر بیماری های قلبی رو بالا میبره.

در مورد تغذیه هم باید حواسمون باشه که تاثیر چربی های اشباع بر کلسترول خون خیلی بیشتر از تاثیر کلسترولی که از غذا میخوریم هست.

به همین دلیل تخم مرغ با وجود این که کلسترول دارد ولی همچنان یک منبع غذایی سالم محسوب میشه.

اگر پزشک یا درمانگر شما توصیه ی توجه به کلسترول خون دارد، باید میزان چربی های اشباع رو کاهش داد.

اگر چه تا به حال مطالعات زیادی در این زمینه بوده ولی نمیتوان به طور قطع اعلام کرد چه تعداد تخم مرغ یا زرده تخم مرغ برای همه مضر هست چرا که این موضوع میتواند فرد به فرد متفاوت باشد همانطور که در مطالعه ای یک فرد روزی 25 تخم مرغ مصرف میکرده و کلسترول خون نرمالی داشته. توصیه ای که میتوان داشت مصرف متعادل تخم مرغ و انجام چکاپ های منظم هست.

  • سالم ترین روش پخت تخم مرغ چیست؟

بهترین روش پخت، بدون نمک و روغن هست. برای مثال با مصرف نیمرو تا حدود 50% روغن اضافه تر مصرف میشود.

  • آیا میتوان تخم مرغ را به صورت خام مصرف کرد؟

متاسفانه تخم مرغ خام میتواند یک باکتری بیماری زا به اسم سالمونلا داشته باشد. این باکتری بیشتر روی پوسته ی تخم مرغ و گاها داخل آن یافت می شود. علائم مسمومیت با سالمونلا، اسهال، تب، سردرد، تهوع و دل درد می باشد.خطر مصرف تخم مرغ خام برای گروه های حساس تر مثل افراد دارای نقص ایمنی، خانم های باردار، کودکان و افراد مسن بیشتر است.

با خرید تخم مرغ های پاستوریزه و نگهداری در دمای مناسب، خطر آلودگی باکتری سالمونلا را میتوان کاهش داد.

مهدیه امیراولاد – مشاور تغذیه و رژیم درمانی