حواست به یخچال و فریزر هست؟

همه میدونیم که مصرف غذای تازه برای تامین مواد مغذی مورد نیاز بدن بهتر است. اما همیشه تهیه ی غذای تازه گزینه ی آسانی نیست و خب خوشبختانه روش های مطمئن و مناسب برای نگهداری غذا وجود دارد.

روش صحیح نگهداری مواد غذایی برای کاهش تخریب ویتامین ها، جلوگیری از آلودگی های میکروبی، کاهش فساد غذا و در نتیجه کاهش هدر رفت غذا اهمیت دارد.

طول مدت نگهداری غذا به عوامل زیادی از جمله ترکیب غذا، بسته بندی، دما و رطوبت ماده غذایی و محیط بستگی دارد. برای مثال اگر رطوبت نان زیاد باشه، احتمال کپک زدن زیاد تر هست و زودتر خراب میشود.

قبل از بررسی روش و مدت نگهداری هر ماده غذایی، به نکات زیر توجه کنید:

  • دمای یخچال و فریزر را کنترل کنید:

هر یخچال و فریزر دارای یک دماسنج است ولی این دماسنج گاها درست کار نمیکند و به همین دلیل بهتر است هر چند وقت یک بار، با یک دماسنج دیگر، دمای یخچال و فریزر را چک کنیم. اهمیت این کار در فصول گرم سال بیشتر است.

  • فریزر را بیش از حد پر نکنید:

اگر فریزر بیش از حد پر شود، چرخش هوا به خوبی انجام نمیشود. درنتیجه در قسمت مرکزی فریزر، دما بالا میرود و احتمال فاسد شدن غذا زیاد میشود.

  • مواد داخل فریزر را تاریخ بزنید:

بهتر است برای جلوگیری از فاسد شدن غذا، اولین گزینه ای که به فریزر اضافه میشود، اولین گزینه ای که استفاده میشود باشد. با تاریخ زدن مواد غذایی میتوان تشخیص داد کدام گزینه زودتر وارد یخچال شده و زودتر استفاده کنیم. یک روش دیگر هم چیدن مواد غذایی به ترتیب تاریخ است. مواد قدیمی تر را جلوتر قرار دهید تا در دسترس باشند و زودتر استفاده شوند.

  • غذایی که از وعده قبل اضافه مانده را تا نهایتا 48 ساعت نگهداری کنید.
  • در زمان برق رفتگی، فقط در صورت لزوم در یخچال و فریزر را باز کنید.
  • اگر ماده غذایی را از فریزر خارج کردید و یخ آن کاملا باز شده، در طی 48 ساعت بعد مصرف شود.

حالا با هم روش و مدت نگهداری مواد غذایی مختلف در یخچال، فریزر یا دمای اتاق را بررسی کنیم.

(مواد غذایی هر گروه غذایی در جدول جدا قرار دارد. هر جدول به ترتیب الفبا است.)

غلات:

ماده غذایییخچالفریزردمای اتاق
آرد1 سال1-2 سال6-8 ماه
برنج پخته6-7 روز6 ماه 
برنج خامبیش از 1 سال 1 سال
برنج قهوه ای خام  6 ماه
بیسکوئیت در بسته بندی  9 ماه
پاستا  2 سال
پیتزا3-4 روز1-2 ماه 
ذرت بوداده در بسته بندی2 سال2-3 سال1-2 سال
شیرینی خامه ای2-3 روز3 ماه 
شیرینی خشک3 روز4-6 ماه 
غلات صبحانه  1 سال
نان1-2 هفته2-3 ماه5-7روز
نشاسته ذرت 2 سال18 ماه

سبزیجات:

ماده غذایییخچالفریزردمای اتاق
اسفناج5-7 روز8 ماه 
بادمجان1 هفته  
پیاز 1 سال1 هفته
ترب2 هفته  
چغندر2 هفته  
خیار1 هفته  
خیارشور1 ماه (باز شده) 1 سال (در بسته)
سبزیجات خشک  6 ماه
سیب زمینی2-3 ماه 8 ماه
شلغم2 هفته  
فلفل سبز1 هفته  
قارچ2 روز  
کاهو1 هفته  
کدو تنبل3-5 روز (در تابستان) 1 هفته (در زمستان)
کرفس1 هفته  
کلم بروکسل3-5 روز  
کلم بروکلی3-5 روز  
کلم پیچ1 هفته  
گل کلم1 هفته  
گوجه1 هفته  
لوبیا سبز1-2 روز8 ماه 
نخود فرنگی3-5 روز8 ماه 
هویج2 هفته  

میوه ها:

ترجیحا میوه ها را در یک فضای جدا از سایر مواد غذایی نگهداری کنید.

ماده غذایییخچالفریزردمای اتاق
آلو5 روز تا رسیدن
آناناس5-7 روز1 سالتا رسیدن
انگور5 روز تا رسیدن
آووکادو5 روز تا رسیدن
توت فرنگی و بری ها3 روز1 سالتا رسیدن
زردآلو5 روز تا رسیدن
سیب1 ماه تا رسیدن
شلیل5 روز تا رسیدن
طالبی5 روز تا رسیدن
کمپوت میوه ها2-4 روز (باز شده)1 سال (در بسته) 
گلابی5 روز1 سالتا رسیدن
گیلاس3 روز تا رسیدن
مرکبات2 هفته تا رسیدن
موز5 روز تا رسیدن
میوه خشک  6 ماه
هلو5 روز1 سالتا رسیدن

لبنیات:

محصولات لبنی در صورت نگهداری غیر اصولی به سرعت فاسد می شوند و نباید به هیچ عنوان در دمای اتاق نگهداری شوند. همیشه محصولات لبنی را در ظروف در بسته نگهداری کنید. در مورد پنیر هم این نکات رعایت شود.

ماده غذایییخچالفریزردمای اتاق
بستنی 2 ماه 
پنیر1 هفته3 ماه 
پنیر خامه ای2 هفته  
پودینگ1-2 روز  
دیپ پنیری1 هفته  
شیر8-20 روز3 ماه 
ماست2 هفته1-2 ماه 

گوشت:

سطح لیز گوشت و مرغ نشانه ی فاسد شدن این مواد است. ترجیحا این مواد را در یخچال نگهداری نکنید. گوشت چرخ کرده به علت تماس بیشتر با هوا، بیشتر در معرض فاسد شدن است. همیشه گوشت را در ظروف بسته که هوا عبور نکند نگهداری کنید.

ماده غذایییخچالفریزردمای اتاق
آبِ گوشت1-2 روز2-3 ماه 
دل، قلوه و جگر1-2 روز3-4 ماه 
سوسیس تازه1-2 روز1-2 ماه 
گوشت استیک2-5 روز6-9 ماه 
گوشت پخته2-3 روز2-3 ماه 
گوشت چرخ کرده1-2 روز3-4 ماه 
گوشت گوسفندی3-5 روز6-8 ماه 

ماهی و غذای دریایی:

ماده غذایییخچالفریزردمای اتاق
ماهی پخته3-4 روز3 ماه 
ماهی خام1-2 روز2-3 ماه 
ماهی دودی2 هفته4-5 هفته 
میگو4-5 روز3 ماه 
میگو پخته3-4 روز3 ماه 

مرغ:

ماده غذایییخچالفریزردمای اتاق
جگر مرغ1-2 روز3 ماه 
مرغ پخته2-3 روز4-6 ماه 
مرغ خام1-2 روز1 سال 
ناگت مرغ1-2 روز  

تخم مرغ:

ماده غذایییخچالفریزردمای اتاق
تخم مرغ آبپز1 هفته  
تخم مرغ با پوست3-5 هفته  
تخم مرغ بدون پوست (پاستوریزه و بسته بندی)3 روز (باز شده) 10 روز (در بسته)1 سال 
زرده تخم مرغ پخته2 روز  
زرده تخم مرغ خام2-4 روز1 سال 
سفیده تخم مرغ پخته2-4 روز  
سفیده تخم مرغ خام2-4 روز1 سال 

مغزیجات و چربی ها:

ماده غذایییخچالفریزردمای اتاق
آجیل6 ماه 4 ماه
روغن  2 ماه (باز شده) 3 ماه (در بسته)
کره1-2 ماه9 ماه 
کره بادام زمینی4-6 ماه (باز شده) 2-3 ماه (باز شده) 6-9 ماه (در بسته)

مواد قندی:

ماده غذایییخچالفریزردمای اتاق
عسل6-8 ماه (باز شد) 1 سال
مارشمالو (پف پفی)  2-3 ماه

سایر:

ماده غذایییخچالفریزردمای اتاق
آب معدنی  1-2 سال (در بسته)
ادویه 1-2 سال6 ماه
بیکینگ پودر  18 ماه
پودر قهوه2 ماه (باز شده)6 ماه (باز شده)2 هفته (باز شده) 2 سال (در بسته)
جوش شیرین  2 سال
چای کیسه ای  18 ماه
ژلاتین  18 ماه
سرکه  1 سال (باز شده) 2 سال (در بسته)
وانیل  2 سال